ぐんまふるさとレシピ大賞

一般部門

ナスのかば焼き重

上州おやきなすみそピザ

上州ピリ辛煮込み麺

上州おやきなすみそピザ

群馬のナス料理と言ったら、おふくろの味と言ってもいいくらい、どこの家庭でも「ナスのみそいため」です。夏はそのナスのみそいためで私たちは大きくなったのです。そして、もう一つは「おやき」。その土地で収穫した粉で焼いたその地域のおやき。そのおやきをもっとおしゃれにして、みんなが大好きなピザにしてみたら？おやきの生地を大きくのばし、テンメンジャン入りの肉みそをピザソース代わりにし、ナスをたっぷりのせて焼きました。　地粉の生地、肉みそ、ナス、シソ、チーズのゴージャスな群馬のピザを、群馬のみなさんにぜひ食べていただきたいです。

岡田　裕美子さん【高崎市・主婦】

	[肉みそ]
■	豚ひき肉200ｸﾞﾗﾑ
■	サラダ油大１
	Ａ
■	しょうゆ大１
■	酒大１
■	砂糖大２
■	みそ大２
■	テンメンジャン大2
■	ごま油小1
	[ピザ生地（大判おやき）1枚分]
■	地粉200ｸﾞﾗﾑ
■	ベーキングパウダー（Ｂ.Ｐ.）小2
■	水100cc
	Ｂ
■	砂糖大１
■	みそ大２
■	サラダ油大1
■	長ネギ15ｾﾝﾁ（みじん切り）
■	ごま大2

■	ナス6個
■	ミックスチーズ200ｸﾞﾗﾑ
■	赤ピーマン1/4個
■	シソ10枚
■	ごま少々


1）	肉みそを作る。フライパンに油大1を熱してひき肉をいため、Ａの調味料を入れて軽く煮込む。
2）	ピザ生地を作る。ボールに地粉とＢ.Ｐ.をふるって入れ、Ｂを入れて合わせ、水を入れてこね、一休みしておく。
3）	ナスは半割りにして網状に切り目を入れ、油で揚げるか、多めの油で焼く。赤ピーマンは粗みじん、シソは千切りにする。
4）	ピザ生地をめん棒で30ｾﾝﾁくらいにのばし、肉みそを全面に塗り、チーズをのせて、ナスを花びらのように置く。真ん中に花芯のようにピーマンをのせ、180度で7～8分焼き、シソとごまをトッピングする。

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