ぐんまふるさとレシピ大賞

高校生部門

ナスと桑のフライドサンド

油を使った料理に合うナスを主体に、養蚕の盛んな群馬らしい桑の葉を使ってみました。ナスのさっぱりした味とはさみ込んだ具の味の相性を楽しめる料理になりました。ナスが苦手の人には、ナスのおいしさを、ナスが好物の人にはよりナスの魅力に気がつける料理です。
齋藤　大蔵　君【県立中央中等教育学校・４年】


1）	ナスはへたをとり、皮をむいて縦半分に切り、さらに縦に切り目（1ｾﾝﾁ残す程度）を入れる。
2）	全部に桑の葉をはさみ、さらにハム、トマトをはさんだもの、ベーコンを半分に切りはさんだもの、スライスチーズをはさんだものをそれぞれ2個ずつ作る。
3）	(2)の水分をクッキングペーパーでとり、地粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度に熱した揚げ油で揚げる。
4）	衣がきつね色になったら取り出し、半分に切って盛る。
5）	トマト、レモン、マスタードを添えて出来上がり。