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高校生部門
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ナスのトリオ |
| 同じナスを使っているのに、3つの料理すべてが違う食感で、いろいろなナスの食べ方やおいしさがわかると思います。大人から子供まで好きな味だと思うので、ぜひ作って食べてみてください。スープを作るときよくこすと、とてもなめらかで一層おいしくなります。 |
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| 樋口 智美さん【県立利根実業高校・3年】 |
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ナスの肉詰めトマトソース添え |
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ナス大2本 |
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ひき肉320ｸﾞﾗﾑ |
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ナチュラルチーズ120ｸﾞﾗﾑ |
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かたくり粉適量 |
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トマトジュース400cc |
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トマトケチャップ120cc |
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パセリ、塩コショウ適量 |
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サラダ油小1 |
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ナス入りオムライス |
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ナス40ｸﾞﾗﾑ |
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卵8個 |
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ナチュラルチーズ80ｸﾞﾗﾑ |
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トマトケチャップ180cc |
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ご飯200ｸﾞﾗﾑ |
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塩コショウ適量 |
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サラダ油小3 |
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ナスの冷製スープ |
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ナス350ｸﾞﾗﾑ |
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ジャガイモ300ｸﾞﾗﾑ |
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白ネギ50ｸﾞﾗﾑ |
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塩小1 |
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バター10ｸﾞﾗﾑ |
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パセリ適量、塩少々 |
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〔スープ〕 |
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固形スープの素1個 |
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水500cc |
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牛乳300cc |
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生クリーム大5 |
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ナスの肉詰めトマトソース添え |
| 1） |
ナスをよく洗い水気を切る。 |
| 2） |
ナスのへたと下の部分を切り落とし、さらに半分に切る。 |
| 3） |
（2）を包丁とスプーンでくりぬく。 |
| 4） |
くりぬいたナスの内側に、かたくり粉を軽く振る。 |
| 5） |
ひき肉をボールに入れ、塩、コショウで下味をつけてこねる。 |
| 6） |
(4)に(5)のひき肉を詰め、少し上の部分に間をあけておく。 |
| 7） |
フライパンにサラダ油を熱し、(6)をひき肉に火が通るまでしっかりと焼く。 |
| 8） |
(6)であけておいた部分にチーズをのせる。 |
| 9） |
オーブンにアルミホイルを敷き、チーズが溶けるまで焼く。 |
| 10） |
トマトケチャップとトマトジュースをよくまぜ、なべで加熱し塩コショウで味を調える。 |
| 11） |
(10)のソースを皿に敷き、(9)をチーズの面を上にしてのせ、パセリをふりかけて完成。 |
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ナス入りオムライス |
| 1） |
卵を割りほぐし、塩コショウで下味をつける。 |
| 2） |
ナスをみじん切りにし、フライパンにサラダ油小1を熱して軽くいため、皿に移す。 |
| 3） |
サラダ油小1でご飯をいため、トマトケチャップ大4を入れ混ぜ合わせ、皿に移す。 |
| 4） |
サラダ油小1で、(1)の卵を半熟状態に焼き、上に（3）と（2）のチーズをのせて、オムライスの形に包む。 |
| 5） |
食べやすい大きさに切り、切った面を上にして皿に盛る。 |
| 6） |
上にトマトケチャップをかけて完成。 |
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ナスの冷製スープ |
| 1） |
ナスは洗い、へたを取って皮をむき、薄いイチョウ切りにして塩水につけ、ざるに上げて水気を切る。 |
| 2） |
ジャガイモは皮をむき5ミリ厚さのイチョウ切りにし、白ネギは粗みじん切りにする。 |
| 3） |
なべにスープの材料と(1)(2)を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めて6〜7分煮る。 |
| 4） |
ミキサーでペースト状になるまで混ぜる。 |
| 5） |
網でこして鍋に戻し、中火にかける。 |
| 6） |
再び煮立つ前に塩で味を調え、バターを加えて軽く混ぜつやを出す。 |
| 7） |
荒熱をとり、冷蔵庫で30分冷やして器に盛り、パセリを散らす。 |
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